El Centro de Formación Profesional de Panadería y Pastelería de Fegreppa acogerá los próximos 2 y 3 de marzo el monográfico especializado en Baguette, impartido por el reconocido profesional Samuel Suárez.
Durante dos jornadas intensivas en horario de tarde (15:15 a 20:15 h), el curso profundizará en todos los aspectos técnicos que intervienen en
la elaboración de una baguette de calidad: fermentación controlada, masas en bloque y en piezas formadas, fermentación directa e indirecta, uso de prefermentos y masa madre líquida.
Además, se abordarán estrategias de optimización y productividad en el obrador, con métodos de precocción y regeneración aplicables al día a día de la panadería, orientados a mejorar la organización y garantizar un producto excelente durante toda la jornada.
Entre las elaboraciones previstas destacan la baguette de tradición francesa con masa madre líquida, la baguette con fermentación en frío, la de campaña con harina de centeno, la de sémola y la vienesa, entre otras.
Este monográfico está dirigido a profesionales del sector que deseen perfeccionar su técnica y optimizar sus procesos productivos, apostando por la calidad y la innovación en uno de los productos más emblemáticos de la panadería.
📍 Centro de Formación Fegreppa
Av. General Avilés, 32 bajo – Valencia
📞 Información e inscripción: 620 660 034
