Los pasados 26 y 27 de noviembre, el Centro de Formación Profesional de Panadería y Pastelería de Fegreppa, en Valencia, acogió una nueva cita formativa: el curso “Masas Saladas”, impartido por José Roldán, recientemente nombrado Mejor Panadero de España 2025.
Esta formación avanzada, dirigida al sector, tuvo como objetivo profundizar en la elaboración de masas para productos salados, abordando todo el proceso desde el amasado hasta la cocción final. Durante las dos jornadas intensivas, los asistentes aprendieron técnicas específicas para la aplicación de rellenos salados, tanto antes como después del horneado, así como distintos tipos de fermentaciones y acabados.
El programa incluyó la preparación de una amplia variedad de elaboraciones, entre ellas pizzas de vitrina, masas de bollería laminada, focaccias saladas, quiches, roscones salados y snacks de panadería, combinando la creatividad con la técnica profesional.
Contar con José Roldán como formador supuso una oportunidad única para los asistentes. Su trayectoria, experiencia docente y dominio técnico lo convirtieron en un referente de la panadería artesana en España. Su enfoque práctico y detallista garantizó una experiencia formativa de primer nivel, centrada en la mejora de la calidad y rentabilidad de las elaboraciones.
El curso se desarrolló en horario de 15:15 a 20:15 h, con un total de 10 horas formativas. El precio fue de 248 €, con un 10% de descuento para socios de Fegreppa, y la posibilidad de bonificación a través de FUNDAE.
Con esta propuesta, Fegreppa reforzó su compromiso con la formación continua y la excelencia profesional, ofreciendo a panaderos y pasteleros de la Comunidad Valenciana la posibilidad de aprender de los mejores y seguir creciendo en su oficio.
Para más información, se podía contactar con el Centro de Formación Fegreppa, 620 660 034, Av. General Avilés, 32 bajo – Valencia.
